Protege tus productos con un cuarto frío para alimentos

¿Qué es un cuarto frío y cómo funciona?

Para empezar, te contamos qué es exactamente un cuarto frío o cámara frigorífica y cómo funciona. 

Un cuarto frío o camara frigorífica es un lugar diseñado para conservar alimentos y otros productos a bajas temperaturas específicas, de manera que se puedan conservar de manera óptima para evitar que se descompongan y que pierdan sus propiedades. 

Una cámara frigorífica funciona de manera similar a un refrigerador doméstico, pero a una escala mucho mayor. Su principal objetivo es mantener una temperatura interna constante y baja para conservar los alimentos u otros productos almacenados en su interior. Para lograrlo, utiliza un sistema de refrigeración que consta de varios componentes clave:

1. Aislamiento: el cuarto está construido con paneles aislantes que evitan la transferencia de calor entre el interior y el exterior. Esto ayuda a mantener la temperatura interna estable y reduce la carga de trabajo del sistema de refrigeración.
2. Unidad condensadora: esta unidad se encuentra en el exterior del cuarto frío y es responsable de liberar el calor absorbido en el interior. Contiene un compresor, un condensador y un ventilador.
3. Unidad evaporadora: Ubicada dentro del cuarto, esta unidad enfría el aire que circula en su interior. Contiene un evaporador y un ventilador.
4. Refrigerante: es un fluido que circula por el sistema de refrigeración, cambiando de estado líquido a gaseoso y viceversa para absorber y liberar calor.

Termostato: controla la temperatura interna de la cámara frigorífica, activando y desactivando el sistema de refrigeración según sea necesario para mantener la temperatura deseada.

El ciclo de refrigeración funciona así:

1. Compresión: el compresor comprime el refrigerante en estado gaseoso, aumentando su presión y temperatura.
2. Condensación: el refrigerante caliente y a alta presión pasa al condensador, donde libera calor al ambiente exterior y se condensa en estado líquido.
3. Expansión: el refrigerante líquido pasa a través de una válvula de expansión, donde se reduce su presión y temperatura, convirtiéndose en una mezcla de líquido y gas frío.
4. Evaporación: la mezcla fría entra en el evaporador, donde absorbe el calor del aire interior del cuarto y se evapora completamente en estado gaseoso. El aire enfriado circula por el cuarto, manteniendo la temperatura baja.
5. El ciclo se repite: el refrigerante gaseoso regresa al compresor para iniciar nuevamente el ciclo.

Además de estos componentes principales, un cuarto frío puede incluir otros elementos como:

• Puertas: diseñadas para minimizar la pérdida de frío al abrir y cerrar el cuarto.
• Sistema de control: permite monitorear y ajustar la temperatura, humedad y otros parámetros del cuarto frío.
• Iluminación: proporciona luz en el interior del cuarto para facilitar el acceso y la manipulación de los productos almacenados.

Existen varios tipos de cuartos fríos para la alimentación, cada uno diseñado para satisfacer necesidades específicas de almacenamiento y conservación. Te los mostramos a continuación.

1. Cuartos fríos de conservación:

• Mantienen temperaturas entre 0°C y 5°C.
• Ideales para almacenar frutas, verduras, lácteos, carnes y otros productos perecederos a corto plazo.

2. Cuartos fríos de congelación:

• Operan a temperaturas bajo cero, generalmente entre -18°C y -25°C.
• Perfectos para el almacenamiento a largo plazo de carnes, pescados, mariscos, helados y otros alimentos congelados.

3. Cuartos fríos de refrigeración rápida o túneles de congelación:

• Diseñados para enfriar rápidamente grandes cantidades de alimentos a temperaturas de conservación o congelación.
• Cruciales para preservar la calidad y seguridad de los alimentos después de la producción o el transporte.

4. Cuartos fríos para cámaras de maduración:

• Controlan temperatura y humedad para madurar quesos, embutidos y otros productos.
• Permiten desarrollar sabores y texturas óptimas.

La elección del tipo de cuarto frío adecuado depende de varios factores, como el tipo de alimentos a almacenar, la capacidad de almacenamiento requerida, el espacio disponible y el presupuesto. Es importante considerar estos aspectos para asegurar una conservación óptima de los alimentos y cumplir con las normativas sanitarias vigentes.

Tipos de cuarto frío según el alimento que conservan

Quizás te preguntarás: ¿Ok, pero qué cuarto frío es el que necesito para el producto que comercializo? A continuación, te los dejamos descritos según el tipo de alimento que conservan: 

1. Carnes y pescados:

• Cuartos fríos de congelación: ideales para almacenar carnes, pescados y mariscos a largo plazo, manteniendo su frescura y calidad.
• Cuartos fríos de refrigeración rápida: útiles para enfriar rápidamente grandes cantidades de carne o pescado después de la pesca, garantizando su seguridad alimentaria.
• Cuartos fríos para la industria pesquera: diseñados específicamente para el almacenamiento de grandes volúmenes de pescado y marisco a temperaturas muy bajas.
• Cuartos fríos para maduración y secado de carnes y embutidos: Ideales para conseguir sabores y texturas únicas en carnes y embutidos a través del control de la humedad y temperatura.

2. Frutas y derduras:

• Cuartos fríos de conservación: mantienen temperaturas ideales para conservar frutas y verduras frescas durante un período más prolongado, evitando su deterioro prematuro.
• Cuartos fríos de refrigeración rápida: permiten enfriar rápidamente frutas y verduras después de la cosecha, retrasando su maduración y alargando su vida útil.
• Cuartos fríos para cámaras de maduración: especialmente diseñados para controlar la temperatura y humedad durante la maduración de ciertas frutas, como plátanos.

3. Lácteos y huevos:

• Cuartos fríos de conservación: almacenan leche, queso, yogur y otros productos lácteos a temperaturas adecuadas para preservar su frescura y calidad.
• Cuartos fríos para cámaras de maduración: Utilizados para la maduración de quesos, controlando la temperatura y humedad para desarrollar sus sabores y texturas característicos.

4. Alimentos congelados:

• Cuartos fríos de congelación: almacenan helados, alimentos precocinados congelados y otros productos a temperaturas bajo cero para su conservación a largo plazo.

5. Otros alimentos:

• Cuartos fríos de conservación: adecuados para almacenar una amplia variedad de alimentos perecederos, como embutidos, pastelería, platos preparados, etc., a temperaturas de refrigeración.

Es importante destacar que algunos cuartos fríos pueden ser utilizados para almacenar diferentes tipos de alimentos, siempre y cuando se respeten las temperaturas de conservación adecuadas para cada uno y se evite la contaminación cruzada.

¿Necesitas un cuarto frío? En Cora Refrigeración, instalamos y creamos cuartos 

fríos desde cero.

¡Contáctanos!